“冬至”一过，便进入了吃涮锅的高峰期。由于养殖、人工成本上涨以及市场需求量大等原因，连续数周上涨的牛羊肉价格。日前，在北京城北回龙观交易市场再创新高，每公斤均价五六十元的牛羊肉令普通市民直呼太贵。牛羊肉商户林先生表示，国庆节后，牛羊肉就一路上涨，“价格太高了，普通人舍不得吃！”原来他的摊位一天能卖个百八十斤，现在肉价一高，卖个二三十斤就算不错了。
“今年羊肉的零售价比去年每斤贵3?5元。”城北回龙观交易市场信息科负责人介绍说，造成牛羊肉价格上涨的原因是多方面的。首先，冬季到来，市民对牛羊肉的需求快速增加，食品加工、餐饮行业对牛羊肉的采购量开始逐步增加，推动了价格上涨。其次，由于天气渐冷，草源较少，不少养殖户都是饲料喂养，成本高，而且牛羊饲养周期长，至少为一年周期，难以扭转供不应求的形势，进而更影响了牛羊肉价格上涨。
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